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    什么是氢化植物油

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    发表于 2023-9-8 21:20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    牛奶奶油中就含有氢化植物油,牛奶奶油也是植物奶油,食用多了,不利于人体健康。

    氢化植物油是一种人工油脂,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化形成的产物。经过氢化的植物油硬度、可塑性、融合性、乳化性均得到显著加强,并且能够延长食物的保质期。它包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等,通常呈现出粉末状或蜡状。

    氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物,氢化过程使植物油更加饱和。它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高、室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。

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